Skriňový výparník na pečenú kačicu

Princíp činnosti výparníka je založený na procese odparovania kvapaliny, to znamená využitie tepla na premenu kvapaliny na paru, aby sa dosiahlo ochladenie vnútorného priestoru skrine na pečenie kačice. Vo výparníku je zvyčajne ohrievacia komora (ale v praktickej aplikácii výparníka sa ohrievacia komora nepoužíva na priame ohrievanie kvapaliny na výrobu pary, ale vzťahuje sa na chladivo pri pôsobení kompresora a iných zariadení, prostredníctvom procesu výmeny tepla, aby sa uvoľnilo alebo absorbovalo teplo) a odparovacia komora (v skrini na pečenie kačice, zvyčajne sa to týka oblasti, kde sa chladivo vyparuje vo výparníku a absorbuje teplo). Keď sa chladivo odparí vo výparníku, absorbuje okolité teplo, čím sa zníži teplota vo vnútri skrine na pečenie kačice.